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 le Jamaïque

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lucie

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MessageSujet: le Jamaïque   Mer 28 Fév - 13:13

un classique également des ateliers flexipan:
le plus facile à réaliser, je l'ai fait la veille au soir
Le Jamaïque

Pour un gâteau de 24 parts

La pâte:

- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cas rase de levure chimique
- 2 cas de jus d'ananas

La garniture:

- 2 sachets d'ananas Picard ou 2 ananas frais
- 150 g de sucre
- 1 pot de mascarpone
- 800 g de crème fraîche

Le sirop de punchage:
- 100 g eau
- 125 g d sucre
- rhum

Préparer la pâte en mélangeant au batteur les oeufs et le sucre pour faire doubler la masse
Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble en soulevant la pâte délicatement
Faire couler la préparation dans le flexipat
Faire cuire à 210° environ 8 mn

préaprer le sirop:
faire fondre l'eau et le sucre sur feu moyen puis ajouter le rhum et laiser refroidir
pendant la cuisson préparer la garniture:
Battre la crème en chantilly , y ajouter le sucre et le mascarpone
pour maintenir la fermeté de la crème je procède en plusieurs fois: 2 à 3 cs de chantilly pour détendre le mascarpone pui s incorporer au reste de chantilly délicatement

sortir le biscuit du four et le laisser refroidir quelques mn avant de le démouler

poser le cadre inox sur le plat de service
disposer le biscuit au fond, avec un pinceau l'imbiber de sirop
disposer tout autour du cadre les morceaux d'ananas
verser la moitié de la crème, 1 couche d'ananas en petits morceaux, et le reste de la crème

lisser le dessus avec une spatule et mettre au frais au moins 4 heures
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lazzuli

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MessageSujet: Re: le Jamaïque   Mer 28 Fév - 14:56

Smile alors!!!!!s'il est facile à faire je prends!!!il m'interpelle moi ce gateau je l'imprime Lucie!!!!ananas et mascarpone....!!!!! Smile
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Danaé
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Date d'inscription : 26/04/2006

MessageSujet: Re: le Jamaïque   Mer 28 Fév - 15:11

Merci Lucie !
Le moule flexipat fait quelle taille (hauteur, largeur, profondeur)
Je dois pouvoir faire çà avec un autre type de moule, c'est pour avoir une idée.
Un cadre inox, j'ai çà.
Et j'adoooooooore ce qui est à l'ananas Very Happy

_________________
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lucie

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Date d'inscription : 09/05/2006

MessageSujet: Re: le Jamaïque   Mer 28 Fév - 15:21

hyper simple c'est vrai Lazzuli Smile

Danaé le flexipat est un moule plat en silicone de 35 cm sur 25
regarde ici:http://www.demarle.fr/Default.aspx?tabid=468 c'est la plaque noire
je pense que vous pouvez faire le biscuit sur une feuille siliconée et découper les bords Smile
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Danaé
Admin
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Date d'inscription : 26/04/2006

MessageSujet: Re: le Jamaïque   Mer 28 Fév - 15:53

Merci Lucie !!! Very Happy

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val

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MessageSujet: Re: le Jamaïque   Mer 28 Fév - 21:24

vous l'avez acheté où le cadre inox :?:

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MessageSujet: Re: le Jamaïque   

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le Jamaïque
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