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 les fèves Tonka de Lacath

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AuteurMessage
zenobie

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Nombre de messages : 637
Age : 50
Localisation : Genève Suisse
Date d'inscription : 14/05/2006

MessageSujet: les fèves Tonka de Lacath   Dim 29 Avr - 14:19

Un grand Mea culpa......j'étais sûre que ces fèves avaient pour origine un cacaoyer....ben non, c'est une sorte d'arcbre à teck....voir plus de détail dans le lien ci-dessous !!!

http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/plantes/angio_dic/fabacee/dipteryx/odorata.php

pour les recettes...faudra attendre les tests !!!
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lacath

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Nombre de messages : 309
Age : 54
Localisation : lyon
Date d'inscription : 27/04/2006

MessageSujet: Re: les fèves Tonka de Lacath   Dim 29 Avr - 16:17

Et bé, bravo Zenobie pour cette récap' très complète I love you ! Pour sûr, il vaut mieux en mettre en petites quantités, sinon l'amertume est trop importante et la préparation devient limite écoeurante... J'ai fait l'essai suite à une recette mal expliquée (oups... je rectifie : une recette pour cuisiniers professionnels et donc pas pour les amateurs dans mon genre... j'ai sérieusement manqué de détails et je me suis plantée en beauté!) et ça a fni à la poubelle affraid ! lol! Pour 6 pana cottas par exemple, il faut 1/2 fève rapée, la recette disait 3 fèves sans préciser rapées ou entières, j'ai mis 3 fèves concassées Shocked , c'était carrément dégueu! Laughing Laughing
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franska

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Nombre de messages : 214
Age : 66
Localisation : environ perpignan
Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: les fèves tonka de lacath   Dim 29 Avr - 16:31

j'en ai râpé un peu, c'est fort et en goût je trouve que çà ressemble à l'amande amère, je comprends pourquoi lacath disait que c'est pour des desserts sucrés, mais j'essaierai avec du salé
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MessageSujet: Re: les fèves Tonka de Lacath   

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