Le forum TRES TRES Sympa

Forum sur nos loisirs préférés
 
AccueilFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Muffins briochés

Aller en bas 
AuteurMessage
Rata

avatar

Nombre de messages : 2864
Age : 53
Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Muffins briochés   Mer 17 Oct - 17:17

voici le recette testée approuvée!

300gr de farine
2 paquets de levure Briochin
1 CS sucre
sel
3 oeufs
150 gr de beurre à température ambiante
6 CS de lait

mélanger les éléments secs : farine levure sel sucre
puuis ajouter les oeufs le beurre le lait et pétrir

laisser monter la pâte environ 30 minutes

préchauffer le four 190°
mettre la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Danaé
Admin
avatar

Nombre de messages : 2252
Age : 58
Localisation : le Sud !
Date d'inscription : 26/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mer 17 Oct - 17:33

Super !!!
Merci Rata Very Happy

_________________
Plus qu'hier et moins que demain... Quoi donc ? TOUT !!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sylvie

avatar

Nombre de messages : 1514
Age : 59
Localisation : CAEN Normandie
Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mer 17 Oct - 18:17

waouh,magnifique,j'ai vraiment envie de croquer dedans Very Happy

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
loustic

avatar

Nombre de messages : 1358
Age : 40
Localisation : isère
Date d'inscription : 30/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mer 17 Oct - 19:33

rata

ça m'a l'air delicieux
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Mangue

avatar

Nombre de messages : 103
Age : 49
Localisation : Haute Garonne
Date d'inscription : 11/06/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Sam 20 Oct - 10:40

je t'en chipe un morceau pour tremper dans mon café ce matin !

ça fait longtemps que je n'ai pas préparé de brioche

j'ai reçu un nouveau livre : 100 recettes croustillantes
à part les naans je n'ai encore rien testé Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
ranita

avatar

Nombre de messages : 556
Localisation : Jura
Date d'inscription : 02/03/2007

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Dim 21 Oct - 19:14

Rata, les miens n'ont pas levé!!!! Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Rata

avatar

Nombre de messages : 2864
Age : 53
Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Dim 21 Oct - 19:27

j'ai vu ça sur CTV...

trop au froid.....ou alors la levure n'a pas voulu prendre si rapidement!

on peut : diluer avant la levure dans de l'eau tiéde pour quelle ne reste pas en petites boules dans la pâte sans se diluer!!!

tenir au chaud la pate...sure un radiateur / sur l'ordi / dans le four programme décongélation si tu as ça (autour de 30 ° en général)....

flower
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Danaé
Admin
avatar

Nombre de messages : 2252
Age : 58
Localisation : le Sud !
Date d'inscription : 26/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Lun 22 Oct - 20:50

Les voili, les voilà !!!
Dans mes nouveaux moules Lidl !
C'est y pas beau tout çà ? Laughing



j'ai rajouté du sucre, parce que je voulais faire quelque chose d'un peu sucré, ainsi que de l'arôme vanille.
On n'a pas encore goûté, mais on va faire çà tout de suite Laughing

_________________
Plus qu'hier et moins que demain... Quoi donc ? TOUT !!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Rata

avatar

Nombre de messages : 2864
Age : 53
Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Lun 22 Oct - 21:49

je commence à avoir honte pour cette recette....plusieurs filles n'ont pas réussit a avoir le resultat escompté....

je me demande si j'ai pas eu du pot finalement....

alors Danaé dis moi comment était les tient?

je vais refaire la recette pour voir.... scratch
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Danaé
Admin
avatar

Nombre de messages : 2252
Age : 58
Localisation : le Sud !
Date d'inscription : 26/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mar 23 Oct - 9:33

Ben c'était très bien !!!!
Il ne faut pas s'attendre à avoir des brioches !!!!!
Ni à ce que la pâte lève comme de la pâte à brioche, c'ets impossible.

C'ets un truc à mi chemin entre le muffin et la brioche, très moelleux et aéré, croustillant dessus....
On a adoré tiède hier soir, et j'ai fait légèrement réchauffé ce matin, c'est extra !!!

Comme je disais, je les ai sucrés : J'ai fait la recette x 1,5 pour remplir mes 30 moules, c'est à dire 450 g de farine, 225 gr de beurre, 5 oeufs, 3 paquets de levure (je me demande si c'est bien utile, mais bon...) je n'ai mis que 8 cuillères à soupe de lait car çà fait sait un peut + d'oeufs Wink et j'ai mis 5 cuillères à soupe de sucre (soit 3 pour tes quantités Rata)

C'est très bon, c'est très vite fait.... pour moi la recette est parfaite ! Very Happy

_________________
Plus qu'hier et moins que demain... Quoi donc ? TOUT !!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Rata

avatar

Nombre de messages : 2864
Age : 53
Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mar 23 Oct - 10:08

ha tu crois que c'est ça? elles pensaient obtenir une brioche???

va falloir trouver une recette de minis brioches pour les consoler...parce que moi je commence à le sentir mal....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
ranita

avatar

Nombre de messages : 556
Localisation : Jura
Date d'inscription : 02/03/2007

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mar 23 Oct - 10:43

mais non Rata, ne va pas te faire du souci pour ça!


Non je ne pensais pas obtenir des mini-brioches, mais
il ne ressemblait pas au tiens non plus Danaé.

Donc j'ai du faire qqchose de faux ou mon four ne
cuit pas uniformément.......Enfin pas grave, je recom
mencerais Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Danaé
Admin
avatar

Nombre de messages : 2252
Age : 58
Localisation : le Sud !
Date d'inscription : 26/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mar 23 Oct - 11:27

Attention la levure de boulanger craint la cohabitation avec le sel, çà empêche de monter
Donc il faut faire le mélange au dernier moment, au moment de mélanger avec le liquide...
Ou alors pourquoi pas mettre la levure dans le lait légèrement tiédi avant de le mélanger aux oeufs et beurre...

_________________
Plus qu'hier et moins que demain... Quoi donc ? TOUT !!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Mangue

avatar

Nombre de messages : 103
Age : 49
Localisation : Haute Garonne
Date d'inscription : 11/06/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mer 24 Oct - 11:30

attention le lait tiède : s'il est trop chaud il tue la levure aussi


et ta recette de pain au lait tu te souviens, elle est top
ça pourrait marcher dans tes moules

tu en as pris combien de boites Danaé ?

j'avais honte j'ai pris 4 boites je pensais que c'était trop
mais je me suis dit à faire une fournée autant remplir la plaque et pas faire plusieurs fournées Wink

j'essai de retrouver cette recette de pain au lait que je fais souvent pendant les vacances

bonne journée
@+
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Mangue

avatar

Nombre de messages : 103
Age : 49
Localisation : Haute Garonne
Date d'inscription : 11/06/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mer 24 Oct - 11:44

voici ta recette RATA de 2005
elle est top comme recette
moins sucrée que de la brioche, c'est du pain au lait


par ratapoil le Jeu 18 Aou 2005, 10:47 voici mes dernières réalisations et c'est pas mal au gout et à la texture!!!

c'est du pain au lait, donc moins gras et moins sucré qu'une brioche!
et finalement plus apprécié par mes loupiots!

j'ai fait pour ma part demi dose

PAIN AU LAIT pas mal (d'un autre forum)

farine t55 1kg
sucre 110 gr
sel 20 gr
levure 30 gr
oeufs 4
lait 400 gr
beurre ou margarine 200gr (attention on le rajoute après)

pétrire jusqu'a se que la pate se décolle du bol
ajouter le beurre jusqu'a ce que la boule se reforme et que le beurre est bien mélangé

laissé reposé (pointage) 1 heure
puis faire un rabat (le mieux est de prendre la boule de l'étaler en une sorte de rectangle avec les poings, puis de plier en deux la pâte, et de la rouler
mettre la pa^te au frigo entre 30 et 60 minutes (moi je l'ai mise la nuit avec un film étirable dessus)
on sort la pâte on attends qu'elle tièdisse un peu

puis on la façonne en petits pains et on laisse doublé de volume (dans la recette, ils disent 2 h mais moi c'est aller plus vite!

on cuit four 220° (moi j'ai enfourné à four froid) et donc on surveille en gros je dirai un bon quart d'heure!



Dernière édition par ratapoil le Jeu 18 Aou 2005, 11:54, édité 1 fois au total.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Rata

avatar

Nombre de messages : 2864
Age : 53
Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Mer 24 Oct - 13:14

ouaip ! c'est vrai que mes enfants sont plus pain au lait que brioche!!!

bon pour toi ma Ranita j'ai recommencé ma recette de muffins briochés...

j'ai fait un peu différement...dilué la levure dans le lait avant...mis moins de beurre 100 gr et plus de sucre....

ha oui ! j'ai aussi changé de levure....pour voir.... geek à suivre!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
josy

avatar

Nombre de messages : 403
Age : 70
Localisation : près de Toulouse
Date d'inscription : 14/06/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Lun 29 Oct - 0:39

Rata : ils sont superbes tes muffins, il faudra que j'essaie ... mais je suis toute seule et si j'en fais je suis capable de TOUT manger !Rolling Eyes

Danaé : je suis allée jeudi au Lidll près de chez moi et il n'y avait déjà plus de ces joli moules colorés. J'ai pris des moules petits muffins souples et une plaque à four extensible (c'est très pratique).
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
lucie

avatar

Nombre de messages : 479
Age : 59
Localisation : finistère
Date d'inscription : 09/05/2006

MessageSujet: Re: Muffins briochés   Jeu 1 Nov - 22:24

Rata tes muffins sont superbes

Dina ...quel beau plateau avec toutes ces couleurs, c'est appétissant, ça doit bien plaire aux enfants
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Muffins briochés   

Revenir en haut Aller en bas
 
Muffins briochés
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» muffins jambon-olives
» Muffins ultra rapides au nutella
» chaussons aux pommes briochés
» Muffins à la mangue
» Novembre 2008 : muffins et cupcakes

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le forum TRES TRES Sympa :: CUISINE :: Comme à la boulangerie-
Sauter vers: