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 Le Macaron Parfait

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Christy
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MessageSujet: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 15:16

donc nous continuons ici notre conversation au sujet des célèbres macarons !!!!


lors de notre première fournée de macarons/crêpes, en fait nous avons utilisé la recette du livre que je t'avais envoyé lors de la dernière farandole et il ne parlait pas de sirop !

et ensuite lorsque nous avons fait notre deuxième fournée tirée du livre de Mercotte, là je ne me suis pas servie de ma poche à douille, nous avons pris des moules à cookies pour qu'ils soient bien ronds ; on a triché quoi !pale Laughing

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Rata

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 17:23

tu as quoi comme poche à douille?

moi je bricolais , soit avec un cas de surgélation coupé au bout avec ma douille...
soit avec des poches que je m'étais cousue ...en tissus donc...

as tu des embouts de douilles?

sinon ça vaut le coup d'en acheter ça se fixe avec un embout spécial...sinon tu t'embêtes trop...
c'est souvent vendu avec une poche en plastique ....perso cet été j'en ai acheté 2 pro !!!
un modèle dans un plastique épais réutilisable très bien....

j'ai dis que j'en avais deux!!! tu saisi ???? Wink
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Rata

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 17:27

sinon une fois que la poche est remplie....pour t'entrainer tu peux te faire de la purée mousseline par exemple, pour remplir la poche à douille!!!

tu dois avoir l'embout presque contre le plaque, assez droit au dessus.

et laisser la pâte remonter autour pratiquement...enfin tu remontes aussi doucement...mais comme le but c'est de faire un truc lisse sans dessins...tu laisses la pâte faire son petit bombé...

bien sure tu choisi un embout ouvert grand et sans dent....

si tu n'en a pas dans ton assortiment....tu coupe une des douilles et voila
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Rata

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 18:40

la fournée du jour! au café!

bon avant cuisson voilà :


après cuisson :


comme tu vois faut pas les faire trop gros c'est plus joli !

sinon j'ai testé :

j'ai fait crouter 1 heure (c'est à dire attendre avant d'enfourner que le dessus sèche un peu)
j'ai mis le four à 150° au lieu de 140 ....mais il se peut que mon four soir un peu faible (et que 150 =140)
et j'ai mis ma plaque tout en bas du four
pour que le dessous soit mieux cuit...

là ça refroidi on devrai savoir ce soir....si c'est bien cuit!

mais déja ils ont la bonne tête à peu près...
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Christy
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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 19:09

aie tes photos ne s'affichent pas ! affraid

Par contre tu mets quelle position à ton four ? cuisson en haut et en bas ? chaleur tournante ?

Dis moi tout oh ma queen

lol! lol! lol!

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Rata

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 19:40

en haut et en bas avec un ventilo au fond.....chaleur tournante tu crois?

enfin ça chauffe des deux coté quoi, plus une ventilation....
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Tatacoco

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 19:54

ça a l'air facile quand je li et pourquoi quand on les fait ça rate scratch

Bon Christy on va pas se désespérer il faudra recommencer

en tout les cas merci Rata pour tes explications
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loustic

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 20:03

moi aussi je ne vois pas tes photos rata

Very Happy
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val

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 20:25

oh la la les filles ça a l'air d'être vachement galère de faire des macarons

vous êtes courageuses cheers
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Christy
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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 20:43

ma Valounette, je crois que nous sommes surtout gourmandes lol! , et la gourmandise est un vilain défaut

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Danaé
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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Lun 26 Nov - 22:43

Rolling Eyes Laughing Oui c'est pas encore de mon niveau çà

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Christy
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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Mar 27 Nov - 0:24

bon maintenant je ne vois que les macarons avant cuisson (qui d'ailleurs ressemblaient à ceux que j'ai fait samedi, et qui ont gonflé dans mes mini moules lol! )

il faudra vraiment que je retente ! tongue

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loustic

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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Mar 27 Nov - 11:54

je vois les photos maintenant et finalement je prefre quand je ne les voyait pas ça ne me donnait pas envie lol! lol!
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Christy
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MessageSujet: Re: Le Macaron Parfait   Mar 27 Nov - 12:22

ah oui je les vois aussi ! et comme toi Loustic maintenant j'en bave devant mon écran... miam ils ont l'air trop trop bons cheers

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