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 bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert

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Rata

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Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   Jeu 30 Nov - 20:12

je n'ai pas encore fait cette recette mais comme j'en ai parlé et que Danaé était interressée la voici !!!
(recette d'une blogueuse)

Les ingrédients pour une trentaine de bouchées

400 g de chocolat blanc de qualité
10 cl de crème liquide
Le jus et le zeste d'un citron vert ( j'ai mis 1,5 citron )

Pour l'enrobage

150 g environ de chocolat noir de qualité



Faire fondre le chocolat blanc haché au couteau au bain-marie et réserver. Râper finement le zeste du citron vert et presser le jus.
Dans une casserole porter la crème à ébullition.
Quand le chocolat blanc est fondu, ajouter le zeste du citron puis la crème chaude en plusieurs fois. Bien mélanger et incorporer le jus de citron vert.
Quand la ganache est bien lisse tapisser un moule de film alimentaire et y verser la ganache.
Laisser prendre la ganache au frigo 1 heure minimum. Je dirai plutôt 2-3 heures mais il est vrai que j'avais mis un peu plus de citron ( 1,5 citron ) par goût.
Quand la ganache est prise découper des rectangles. C'est à ce moment que j'ai fait à mon idée.
Rouler ces rectangles dans vos mains pour faire des boules.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y passer les boules de ganache pour les enrober complètement, déposer les bouchées sur une silpat ou un moule antiadhésif et mettre au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Quand les bouchées sont prises les mettre dans des petites caissettes en papier et il ne reste plus qu'à les déguster ;-).
Conserver ces bouchées dans une boîte hermétique au frigo.
. La ganache se garde 3 semaines sans problème au frigo. Il est tout de même conseillé d'éviter de la toucher avec les doigts pour qu'elle se conserve plus longtemps, aussi pour faire les boules de ganache je vous conseille de mettre des gants jetables.
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Danaé
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MessageSujet: Re: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   Jeu 30 Nov - 20:51

Et tu attends quoi pour les faire ?
Que je les fasse d'abord ?
Bon peut-être mais pas avant la semaine prochaine !

Et une recette avec du piment tu aurais pas ? Wink

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Rata

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Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Re: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   Jeu 30 Nov - 23:11

pour l'instant je m'applique à rater mes macarons!!! Evil or Very Mad Twisted Evil Twisted Evil

les chocolats ...je vais m'y mettre....bientôt !!

et ne me tente pas sur le piment....je sais que je te trouverai des recettes!!

chocolat et piments est une alliance qui marche assez bien!!!
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Rata

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Date d'inscription : 25/04/2006

MessageSujet: Re: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   Sam 2 Déc - 14:17






l'outil que 'jai fabriqué pour tremper les chocolats



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lucie

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MessageSujet: Re: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   Sam 2 Déc - 16:57

cheers oh la la.... Rata ces chocolats me paraissent délicieux Laughing
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Danaé
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Date d'inscription : 26/04/2006

MessageSujet: Re: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   Sam 2 Déc - 18:22

Pffff.....
Je voulais m'y mettre.... j'avais oublié qu'i lfallaiat du chocolat blanc !
Bon ben on remet çà à quand j'aurais fait des courses Laughing

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lazzuli

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MessageSujet: Re: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   Sam 2 Déc - 19:53

bravo Rata!!!Quand ouvres-tu toi aussi ta boutique? non je ne me moque pas!! Very Happy
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MessageSujet: Re: bouchées au chocolat noir et ganache au citron vert   

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